笔者去年在大西北环线旅游的时候，曾经听到甘肃的导游跟我说过一句甘肃的民谣：金张掖、银武威、金银不换是天水。这个民谣，反应了陇上人民从古至今，对陇上三座大城市的评价。张掖古称甘州，历史上就是河西走廊重镇，虽然身处干旱的河西走廊，但发源于祁连山冰川的黑河，带给了张掖充沛的水资源，使得这座干旱区的城市却成为了水稻的产地，水草良田丰美，人杰地灵，历史上还曾是大明王朝肃王的蕃邸；武威，古称凉州，作为一座古老的边城，武威历史上商贸云集，富甲一方，一直是河西走廊的首善之地和军政中心。那么，金银不换的天水呢？有什么禀赋，能力压金银二城，被称为“金银不换”呢？今天，就给大家介绍一下，这座“陇上名城”——天水！天水的镇楼贴——雾气中的麦积山石窟，以及火透了天的天水麻辣烫

一、天河注水——初识天水天水市，古称秦州、上邽，甘肃省辖地级市，位于甘肃省东南部，地处东经104°35′～106°44′、北纬34°05′～35°10′之间。天水市是甘肃省人民政府批复确定的甘肃省域副中心城市，关中平原城市群次核心城市、丝绸之路经济带重要节点城市。截至2024年3月，天水市辖2个区、5个县，总面积1.43万平方千米。 截至2022年末，天水市常住人口为295.44万人。天水市因“天河注水”的传说而得名，拥有约8000年的文明史，以伏羲文化、大地湾文化、秦早期文化、麦积山石窟文化和三国古战场文化为代表的“五大文化”。天水市为中国优秀旅游城市，截至2024年3月，天水市共有A级旅游景区42处。2022年，天水市地区生产总值813.88亿元，按不变价格计算，比上年增长5.3%。像如意一样的甘肃地图，由图可见，天水位于甘肃的东南部。在甘肃省内，和平凉、定西、甘南州和陇南接壤，但是最东边，和陕西的古城——宝鸡接壤。也就是说，天水不仅仅是陇上文化的地区，陕西的秦文化也深深的影响了天水。

作为甘肃省第二大城市，天水市地处陕、时、川三省交界之处，长江、黄河两大水系横穿其境，向西通向西藏、新疆、青海三省，向东连接华中和华东，是西安和兰州两大城市的中点，地理位置自古以来都非常重要，在古时是丝绸之路必经之地。天水气候宜人物产丰富，素有“陇上小江南”之美称。天水是华夏文明和中华民族的重要发源地，华夏民族的始祖之一——伏羲就诞生在这里，因此这里有“羲皇故里”之称。天水历史悠久，名胜古迹甚多，几千年传承下来的伏羲文化、轩辕文化、大地湾文化、先秦文化、三国文化、易学等谱写了一曲曲中华文明的乐章。图为天水市区，可见并没有印象中西北城市的干旱，相反水资源并不少。另外一张是羲皇故里，创造了八卦的先祖圣人——伏羲的家乡，就在天水。

鲜为人知的是：虽然陕西省的咸阳，是秦朝的旧都。但是秦人真正的发源地，却是在天水。西周时，天水市曾是夏禹重臣的伯益后裔的一支中迁徙西垂（后名西犬丘），至非子时，天水市为周王室牧马有功而封为附庸，赐号秦嬴，秦嬴氏族因此以天水市为中心建立了秦国，位列春秋列国之一。秦国越陇山东扩以后，周庄王九年（前688年），秦武公在天水市境内设置了中国最早的县级行政建置县冀县。图为秦始皇的老祖先——非子。非子是一个养马的高手，以为周天子牧马有功能建立国家。

天水这座城，和人们印象中的甘肃有些不大一样。总以为是“金戈铁马，长河落日”，实际却是“蒹葭苍苍，白露为霜”。总以为是“风沙漫天，大漠驼铃”，实际却是“所谓伊人，在水一方”。《诗经》秦风的《蒹葭》，说的正是天水这一带的“陇上江南”。身处陇东南，天水反而更像关中的西安。历史上，长安的惊艳离不开天水的孕育，天水的繁荣也离不开长安的辉煌。图为天水的地理图：这其中，关山，古称陇山。古人以西为右，故陇山之西又称“陇右”，范围包括如今的天水、平凉、定西、兰州四地。这也就是甘肃为什么简称为“陇”的原因。

孕育中华文明的两条母亲河，皆向这颗“陇上明珠”，伸出了她们温柔的臂弯——长江流域的西汉水，自北向南纵穿天水南部，而黄河的最大支流渭河，则自西向东横贯全境，突破关山天险流入秦川。因此，天水不仅无旱，更是多青山草木，多甘泉碧湖。水土养人，气候亦宜人，因而这里长成的姑娘素有“天水白娃娃”之美誉，雪肤花貌，冰肌玉骨，兼之性情温婉大方，正是那“在水一方”的伊人。图为两位天水姑娘：马春瑞（左图）曾出演《微微一笑很倾城》中的校花孟逸然。徐小飒（右图）曾饰演李少红版《红楼梦》中的贾惜春。所谓伊人，在水一方……笔者想起了自己大学时代的甘肃天水女同学，天真和秀气，美丽而大方……

这样得天独厚的环境，使得天水快速兴起了农耕文明，并早早参与了人类的童年。位于天水秦安县东北的大地湾文化遗址，残存着八千年前先民们的活动痕迹，其年代之久更甚于广为人知的仰韶文化，大地湾中出土的碳化的黍与油菜籽，昭示着西北地区最早的农业文化的产生。图为大地湾博物馆，三支不起眼的试管里，装的是从大地湾遗址中出土的黍与油菜籽

二、陇右秦州的“创业史”从战略角度看，位于甘肃东南角的天水，是从陇关西出长安的第一站，也是戍卫关中的最后一道防线，每逢乱世，必起刀兵。三国时诸葛武侯一出祁山攻魏，便在此处布下军垒，收服了天水冀县（今甘肃甘谷东南）的“凉州上士”姜维，至于马谡痛失的古街亭，则正是关陇古道上的咽喉要地。而历史上第一个意识到天水的战略意义并付诸行动，最后称霸天下，定鼎咸阳的，要数秦人。秦人的领袖非子，本是在汧渭之会（今陕西宝鸡凤翔县）为周天子养马的“弼马温”。因养马有道，受封秦邑（今天水市清水县和张家川回族自治县一带），镇守西垂，抵御犬戎。或许是天水的沃土滋养了秦人，当一场“烽火戏诸侯”的闹剧葬送了西周，早已兵强马壮、摩拳擦掌的秦人开道陇山，攻下戎人占据的岐山（今宝鸡），历经六代的筚路蓝缕，终在秦穆公手上，将关中彻底纳入了秦国版图，为秦始皇最后一统天下打下了坚实基础。上图为甘谷县，天水传统的石牌坊，甘谷县后面还会出现，他出产的一种特产，成就了兰州牛肉面；下图是麦积山石窟一角

三、天水自古帝王乡至西汉，因为“天河注水”的美丽传说，多情浪漫的汉武帝为这座城市赐名“天水郡”。在那个以北击匈奴为主线的年代，若说河西走廊是扼住匈奴咽喉的“大汉之臂”，那么天水则是其发力的肩膀。张弓裂石的“飞将军”李广，颇具悲剧英雄色彩的名将李陵皆出于此，而他们来自于同一个氏族——陇西李氏。正是这个陇西成纪的李氏，重走了秦人当年在天水“发家致富”，而后入主关中的套路，开创了大唐盛世。仅唐一朝，陇西就连续走出了十位来自李氏的宰相，就算不羁如诗仙太白，“官瘾”犯了，也得攀一攀李家的亲，装一装凉武昭王李暠的九世孙。从这个角度说起来，大唐的盛世繁华一半出于陇西老李家，自然也离不开天水这块宝地的“气运”加成。更“巧合”的是，起于涿郡赵氏（今河北涿州），定都于汴梁（今河南开封）的赵宋王朝，细数起来也是天水老赵家的分支，连掳走徽、钦二宗的金人都知道，靖康耻后，侮辱性地将这爷俩一个封为“天水郡王”，一个封作“天水郡公”。后世学者如陈寅恪、王国维二人则干脆称宋为“天水一朝”，至今，赵姓在天水仍是大姓，秦州区依然有赵家大院、赵家巷以及“赵氏天水堂”。图为坐落于甘肃天水市的两座著名的家族祠堂：陇西李氏，影响中国1000年；陇西赵氏，创造赵宋辉煌历史。

四、兴衰不定，宠辱不惊——坐看历史的风起云涌天水与长安的兴衰唇齿相依。当大唐盛极而衰，宋人南渡，元人在东北方建立了大都后，那座记忆中依稀还是“宇宙中心”的长安城逐渐被边缘化，从王都成为故都、古都以至“废都”。天水，这座长安城的“后花园”，也丧失了部分当年作为交通要冲的战略意义，也逐渐淡出了人们的视线。在失去了“龙兴之地”的光环，褪去了历史的沧桑后，这座老城的画风反而变得异常可爱起来，成为了“舌尖上的天水”。图为天水的传统民俗——社火。因为麻辣烫的闻名，以前只在正月十五能看到的天水社火，现在几乎每天都能看到。社火，也叫“秧（烟）歌”，它是天水各种民间民俗歌舞形式的总称。具体形式有有传统的秧歌、高抬、舞狮子、划旱船、夜秧歌、高摇伞、高跷、马社火等。

五、好吃的天水城，甘肃的美食之乡处在陕、甘两个“主食大省”交界，天水人对面食的热爱和西安人如出一辙——遍地是大大小小的面馆，桌子上总放着一堆生蒜，等你点完单，老板潇洒地回头说一句“么麻达！”（天水话和陕西话里的“没问题！”）甘陕以外地方的人，八成一脸诧异地听成了“么么哒”（我倒是不诧异，舌尖第一步做黄馍馍的大叔，最爱说的这句话就是么麻达）。而天水人更擅长的是“化淀粉为神奇”，一样小麦就能玩儿出十多种花样，更别说再加入各类杂粮，他们研究食物就像做化学实验般严谨，但起名字就非常随性了！用荞麦淀粉做成，口感筋道的，叫天水呱呱；而用土豆淀粉，口感绵软的，就叫“燃燃”；以至于一块凉粉，用漏勺从顶上捞出细条的就叫“捞捞”，侧面用刀削成薄片的就叫“削削”…….你确定不是来卖萌的？馋馋馋，下面是两张美食的图天水传统美食：浆水暖锅，食材有夹板肉、丸子等图为荞麦淀粉做成的呱呱，必须用手捏碎，调料才能入味。把呱呱捏碎后，拌上油泼辣子、芝麻酱、食盐、食醋、蒜泥等调料，拌匀即可食用。吃一碗热气腾腾的呱呱，天水人的一天，就这样开始了。

六、崛起陇上，天水的厚积薄发之路到如今，在经济高速发展的商业时代，自古以农业为重的天水的确落后了。尽管上个世纪，得益于当年“二机部”的建立和“三线建设”的推行，天水迎来过一段投身国防建设的峥嵘岁月，长城、星火、天光、红山、庆华这些厂子的名字成为老天水人不可磨灭的记忆。可是，暂时的政策扶持并没能将她转变为工业重镇。此后，从来风云际会的老城错失了一次次的机遇，素称人杰地灵的宝地流失了大部分的人才，天水顶着“甘肃第二大市”的尴尬名头，经济上却与省会兰州相去甚远，还隐隐有被酒泉反超之势。在这点上，颇以文化自傲的天水人和曾经的西安人一样，有着说不出的失落，但也在这失落中默默攒劲前行。这座城市已经见证过太多的浮沉，在此成长的天水人，生来就淳朴而淡然，不曾“汲汲于富贵”。也许一时会落后，但永远都不会止步。正如那玉泉观上的老道士，从没有拉着人论经纬、看手相，只用微驼的背影告诉你：厚积薄发，修行，修行。图为天水市的市区——秦州区，红桥在诸多建筑中显得特别打眼。图为天水皮影戏，起源于汉朝，是秦川之地灿烂的文化瑰宝。一个下午我都在看这位道长，而这位道长一个下午都在看着远山。

接下来，天水美食介绍！！大家要是去天水赶风吃麻辣烫，也别忘了尝尝下面的美食。相比于网红的麻辣烫，下面的美食，可能更加能体会到天水城的特色。呱呱和浆水暖锅不说了哈，见上面的楼。总之，真好吃！！1、燃燃燃燃和呱呱很相似，不过原料是土豆淀粉，吃法和呱呱差不多，其口感更加绵一点。通常这两个食物是不分家的，可以点一份双拼，配合黏糊糊的酱料，每一口都有不同的体验。图为燃燃，长的就像麻辣烫，哈哈。

2、捞捞诸位，尤其天津卫的朋友们。捞捞可不是咱们的捞面，那是完全不同的食物。捞捞其实就是荞麦凉粉。天水凉粉品种繁多，有用荞麦制成的凉粉，用豌豆制作的凉粉，还有用扁豆、粉面等制作的凉粉。荞麦凉粉食用时，可削成长条形薄片，也可用漏勺打着圈刮下来，刮成长条形，这就是捞捞。拌上醋、蒜汁、辣子等，清凉爽口。还有一种荞麦凉粉是沿着边缘用刀削下来的，叫“削削”，块状口感更细腻。

3、面皮面皮又叫酿皮、凉皮，是西北地区人民最喜爱的小吃之一。不同于咱天津卫的碳水裹碳水，热热的碳水。天水人尤其爱吃各种凉拌碳水，面皮也有很多种做法，凉拌、炒、煮都不在话下。天水面皮和普通面条不太一样，面皮更为柔韧，配上黄瓜丝，混合牛筋面一起调制，非常美味。