潮汕人眼中，餐桌上最好的搭档之一，是普宁豆酱。只要饭桌上有这么一碟，胃口就不会离家出走。普宁，是广东揭阳的县级市，自古以来就有酿制豆酱的传统。不过，与北方黄豆酱的咸甜味不同，普宁豆酱辅料比北方黄豆酱简单得多，只有黄豆、面粉和盐，是比较明显的咸鲜味。那么，普宁豆酱的加工过程会和蒸汽发生器产生什么样的联系呢？我们先来看一下普宁豆酱需要热能的程序吧。将经过晾晒、碾磨、浸泡后的豆瓣放进大蒸桶中蒸熟。蒸汽发生器可两分钟出蒸汽，保证蒸桶在较短的时间内将豆瓣蒸熟，减少了极大的等待时间，保证生产效率。随后就是豆瓣发酵了。将配好的面粉和食用菌与豆瓣拌匀，推入发酵室。将蒸汽通入发酵室中，每天搅拌2-3次，直至发酵至有隐隐酱香。蒸汽发生器能够给发酵室提供充足的热量，保证食用菌可以充分分解豆中有机营养成分，帮助豆瓣均匀发酵。最后是煮酱。就是将生晒达标的豆酱盛进特制大锅高温煮熟。至此，咸香可口的普宁豆酱便正式出炉！在潮汕地区有一句用来比喻相熟老朋友的俗语“熟过老豆酱”。普宁豆酱自诞生以来就得到广泛应用，无疑为潮菜以至粤菜的形成和兴起奠定了坚实的物质基础和文化基础。而这豆酱，也必定在蒸汽发生器的加持下，让越来越多的人一品“潮菜”的魅力。#蒸汽发生器#